RECIPE
鰤
Fried
ぶりの唐揚げ野菜あんかけ
◇ 材料 ◇
- ぶり（皮付き）：100g
- コーンスターチ：少々
- 揚げ油：適量
中華あん
- スープストック：50ｇ
- 酢：小さじ1/2
- 砂糖：少々
- 塩：少々
- コーンスターチ：少々
- 水：小さじ１
- 植物油：小さじ１
- 人参（細切り）：5g
- ピーマン（細切り）：5g
- セロリ（細切り）：10g
- 生キクラゲ（細切り）：10g
◇ 作り方 ◇
- step1.
分量のぶりを大きめに2、3等分に切り、コーンスターチをまぶし、170℃程度の油でキツネ色になるまで強めに揚げ、油を切って皿に盛り付ける。
- step2.
分量の中華あんを混ぜあわせておく。コーンスターチに水を加えて溶いておく。
- step3.
鍋に油をひいて残りの材料を中火で加熱する。沸騰直前で火を止め、水溶きコーンスターチを加えよくかき混ぜる。
- step4.
混ざったら強火で一気に沸騰させて1の上にかけまわす。
RECIPE BY BRONET